Sua Eminenza Rev.ma il Metropolita d’Italia ed Esarca dell’Europa Meridionale, sig. Policarpo (Stavropoulos), è nato nell’anno 1963 a Lepanto (Grecia). Diplomato alla Facoltà Teologica dell’Università di Atene (1986), dopo il servizio militare (1986-1988), ha compiuto studi post-universitari presso il Pontificio Istituto Orientale di Roma (1988-1990), con borsa di studio della Santa Sede. Diacono e Presbitero è stato ordinato al Fanar nel gennaio del 1990 dall’allora Metropolita di Calcedonia Bartolomeo.
Ha servito come Rettore della “Confraternita di San Nicola e Chiesa di San Giorgio dei Greci Ortodossi in Venezia” (1990-2007) e come Protosincello (Vicario Generale) dell’allora neoistituita Sacra Metropoli Ortodossa d’Italia (1992-2007), mettendo i massimi sforzi per l’organizzazione, il consolidamento e lo sviluppo della stessa. Parallelamente ha ricoperto il ruolo di Parroco delle parrocchie da lui stesso fondate di Padova (1990-2007), Ferrara (1990-1999), Parma (1994-1999) e Perugia (1992-2003), di Superiore dei Sacri Monasteri di San Giorgio delle Nobili Monache Greche in Venezia (1992-2007) e di San Giovanni Theristis in Calabria (1994-1997) e di Vicepresidente del Consiglio Metropolitano e di tutte le Commissioni della suddetta Metropoli.
Nel 1998 ha ricevuto l’officio di Archimandrita del Trono Ecumenico. Il 30 aprile 2007, su proposta si Sua Santità il Patriarca Ecumenico Bartolomeo, è stato eletto all’unanimità dal Santo e Sacro Sinodo del Patriarcato Ecumenico secondo Metropolita della neofondata Sacra Metropoli Ortodossa di Spagna e Portogallo, ed è stato ordinato Vescovo al Fanar il 6 maggio 2007, nella Domenica della Samaritana, da Sua Santità il Patriarca Ecumenico e dai Membri del Santo Sinodo. Il 16 giugno 2007 è stato intronizzato nella Chiesa Cattedrale di Madrid. Durante i periodi 2010-2011, 2017-2018 e 2022-2023 è stato chiamato come Membro del Santo Sinodo.
Durante i quattordici anni del suo servizio come Metropolita in Spagna e Portogallo sono state rifondate le Parrocchie di Barcellona e Las Palmas de Gran Canaria, sono state fondate quarantacinque (45) nuove parrocchie e nuclei parrocchiali e un piccolo monastero, mentre il numero dei chierici è aumentato di trentadue (32) unità. Dopo anni di intensi sforzi ha ottenuto il Riconoscimento Giuridico della Metropoli in Portogallo (giugno 2014) e il trasferimento dell’Accordo/Convenio tra lo Stato Spagnolo e la “Chiesa Greco-Ortodossa in Spagna” (novembre 1992) alla Sacra Metropoli (giugno 2017).
Il 14 gennaio 2021, su proposta di Sua Santità il Patriarca Ecumenico, è stato eletto all’unanimità dal Santo e Sacro Sinodo terzo Metropolita d’Italia, venendo intronizzato nella Chiesa Cattedrale di San Giorgio dei Greci in Venezia l’11 marzo 2021. Durante i cinque anni del suo servizio pastorale come Metropolita d’Italia sono state rifondate le Parrocchie di Livorno-Pisa, Bari e Foggia, sono state fondate ventisette (27) nuove parrocchie, un Monastero, è stata istituita la Fondazione Istituto Teologico Ortodosso “Santa Eufemia di Calcedonia” e  la Casa Editrice “Edizioni Diakonia”, sono stati realizzati lavori notevoli in tante Parrocchie, Comunità, Chiese, Monasteri, Istituzioni e Edifici, mentre il numero dei chierici è aumentato di trentadue (32) unità, di cui tredici (13) tramite ordinazione. Il Metropolita Policarpo compie missioni ecclesiastiche, tiene conferenze, lezioni, interviste, discorsi, omelie, scrive articoli e parla oltre al greco, l’italiano, lo spagnolo e il francese.