Il santo Evarestus, nativo della Galatia, era figlio di genitori illustri. Fin dalla giovinezza bramò la vita monastica e, in particolare, amava leggere i libri di sant’Efrem il Siro. Si recò al monastero Studion, praticando l’ascesi con severo digiuno, veglia e preghiera, e portando catene di ferro. Si addormentò nel Signore all’età di 75 anni, nell’anno 825.
