Santa Eustolia, originaria di Roma, era giunta a Costantinopoli ed era entrata in uno dei monasteri femminili. La vita monastica virtuosa e rigorosa della santa le valse l’amore e il rispetto delle consorelle. Non solo le monache, ma anche molti laici venivano da lei per ricevere consiglio e consolazione.
Santa Eustolia morì nell’anno 610.
