San Apollonio, quando era un giovane quindicenne, si ritirò nel deserto interno della Tebaide (Basso Egitto), dove trascorse quarant’anni in lotte monastiche. Guidato da Dio, fondò un monastero vicino a Hermopolis, dove alla fine si radunarono circa cinquecento monaci. San Apollonio era rigoroso nel digiuno: solo la domenica mangiava cibo cotto, mentre negli altri giorni si nutriva di piante selvatiche.
Tutti i monaci seguivano l’esempio di San Apollonio, impegnandosi in lotte spirituali nel monastero. Il santo asceta morì nel IV secolo.
